Rabarberchutney - en tribut till sommaren, grillning och min svägerska Isabelle.

Den här chutneyn var så god att jag var tvungen att hålla i mig för att inte skrapa skålen under grillbuffén som min svägerska Isabelle bjöd på förra sommaren.

Den funkar kanon med klassisk grill som fläskkarré - men den har fått spela lite andra roller här hemma i köket också. Nu senast som tilltugg; klassisk fransk baguette skuren i tunna skivor med vildsvinspaté och en liten klick chutney ovanpå.







Rabarberchutney
500 g rabarber
1 tsk ingefära
5 dl socker
2 st rödlökar
1 1/2 msk ättikssprit 24%
3/4 dl vatten
1 1/2 msk curry
2 tsk salt
2 tsk spansk peppar
6-8 torkade aprikoser

Gör så här:

Skär rabarbern i ganska små bitar och hacka rödlöken fint. Riv ingefära om den är färsk. Koka rabarber, lök, ättikssprit och vatten i ca 10 min. Lägg i övriga ingredienser och låt allt koka i 30-40 min. Rör mycket under tiden!


 Låt svalna innan servering.