lördag 23 februari 2013

Santa Monica Sallad - När barnen valde sallad före pannkakor

Jinky´s café i Santa Monica är något av en lokal attraktion. För mig var det den ultimata Los Angeles menyn - en perfekt blandning av det underbart onyttiga "klassiska" amerikanska (pannkakor, hamburgare, tja, du vet...) och det hälsoinspirerade kaliforniska köket med kreativa omeletter och sallader. Det var just en av dessa sallader jag föll för. Och märk väl - hälsoinspirerat här betyder inte tråkigt! Det är inte några dietsallader jag pratar om... Men dröm om min förvåning när barnen övergav sina fullastade pannkakstallrikar med jordgubbar, grädde och sirap på toppen för att istället kasta sig över min sallad!

Igår gjorde jag ett försök att återskapa Santa Monica salladen här hemma. (Ja, den heter faktiskt Santa Monica Salad på menyn :) ) I klass med Jinky´s blev den kanske inte helt, men väldigt bra.

Den är enkel att göra, och väldigt mättande.

Ingredienser:
- Färsk bladspenat
- Majs
- Avocado
- Grillad kyckling
- Bacon
- Mozarella eller parmesanost
(du kan lägga till tunt skivad rödlök också)

Skär baconet i små bitar och knaperstek det. Låt det rinna av på en handduk eller kraftigt hushållspapper. (I Thailand använder de rostbrödskivor för att suga upp fettet, det är väldigt effektivt. Så långt har jag aldrig gått för att bli av med överflödigt fett dock...). Skär spenaten i tunna bitar. Dela den grillade kycklingen i centimeterstora bitar. Skiva avocadon. (om du inte har hittat ett bra sätt att göra det på så rekommenderar jag följande: Dela avocadon, sätt kniven i kärnan och vrid så får du bort den. Skär sedan skåror i avocadon medan den är i sitt skal. Sätt sedan ensked mellan skalet och fruktköttet och gröp ur försiktigt. Vänd ner det direkt i skålen så kommer skivorna att trilla isär. )

Blanda alla ingredienser utom osten i en stor skål. Hyvla parmesanosten över och servera. Om du vill vara lite mindre hälsosam kan du servera salladen med bluecheesedressing. Supergott!

Här är länken till Jinky´s om du vill bli mer inspirerad:
Jinky´s Café

Kolla in till exempel deras hangover-burger! :)