sa jag till mina barn för några år sedan. Då hade vi ätit den nya svenska fredags-nationalrätten tacos varenda fredag i tusen år. Och jag klarade inte en enda taco till.
Så nu har vi haft ett välbehövligt uppehåll på en sisådär fem, sex år. Men idag ville äldsta sonen prompt ha just taco. Tack och lov kom Philip Rosenthal till vår undsättning med sitt fantastiska "Somebody feed Phil", och avsnittet i Mexico City.
Inspirerad av detta skapade jag en helt ny version - jag kallar den Tortilla Carnitas.
Basen i den här är köttet, som sedan ska placeras i de små versionerna av tortillabröd. Tillbehör kan ju variera, vi hade majs och tomat. Vad som absolut inte ska varieras är dock guacemolen och salsan - de är (nästan) lika viktiga som köttet.
Utöver detta serverade jag små citronklyftor för var och en att pressa över köttet, och färsk koriander att strö över tortillan när den är redo att ätas. Det höjde rätten än mer.
Men köttet...
Det var ju det som gjorde rätten enastående.
Såhär:
Låt ett kilo fläskkarré koka på låg värme i just så mycket saltat vatten så det täcker köttet. När det kokat i cirka två timmar, lägg ned en citron delad i små klyftor tillsammans med en halv, klyftad gul lök. Låt små koka en timme till. I slutet av den timmen tillsätter du en tesked spiskummin och en näve färsk koriander.
När köttet kokat i gott och väl tre och en halv timme hällde jag av buljongen (som var för fet för att spara) och drog isär det på två uppläggningsfat. Som pulled pork, ungefär.
Eftersom några av mina barn är chilikänsliga, och chili var en central del av min urpsrungsidé här, tog jag två slevar av köttbuljongen och hällde i en mindre kastrull med en hel, finhackad grön chili av den hetare sorten. Den fick sedan småkoka så den nästan smälte ihop med vätskan under en timme. Resultatet blev en hjärtstoppar-het buljong som jag slevade över det fat med kött jag serverade chili-ätarna vid bordet.
Därefter är det bara att plocka ihop sin egen Tortilla Carnitas, med precis de proportioner man själv vill.
Godaste "tacon" jag ätit!
