Gnocchi med tomatsås - Det enkla blir det goda

Seriöst. Hur gott kan det bli – kokt potatis, mjöl och konserverade tomater…?

Svaret är: JÄTTEGOTT! 

Självklar beror det på vad du gör av det. Men om du bestämmer dig för att göra gnocchi i tomatsås -ja, då är du hemma. Mitt recept har jag hämtat från underbara ”Två hungriga italienare” (Antonio Carluccio och Gennaro Contaldo). Sedan improviserar jag en del utifrån det, förstås. Såhär enkelt är det:

Koka potatisen med skal på så den bli mjuk men inte sönderkokt. Låt den svalna. 

Gör under tiden tomatsåsen genom att fräsa ett par hackade vitlöksklyftor i olivolja och sedan hälla på tomaterna och riven basilika. Salta, peppra och koka upp, sänk sedan värmen och låt det sjuda i tio minuter.

Skala potatisen, mosa den lägg den i en stor bunke och tillsätt mjöl och ägg. Arbeta ihop det till en deg. 

Strö mjöl över en bänk där du kan arbeta med degen (det ska vara rismjöl enligt grundreceptet men jag hade inget sådant så jag tog vanligt vetemjöl. Det blev också bra.). 

Forma degen till långa, korvliknande rullar, ca 1 – 2 cm tjocka. Skär sedan de långa bitarna i små kuber, rätt så kvadratiska.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt. Lägg ned dina gnocchibitar i vattnet och låt dem sjuda. Fiska upp dem igen med hålslev när de flyter till ytan – lite som att fiska, fast med garanterad fångst. Jättekul! 

Låt dem rinna av, lägg dem i tomatsåsen, koka upp på svag värme och tillsätt mozzarella i bitar samt sisådär hälften av den rivna parmesanen. Ta av från värmen efter ett par minuter, strö över resten av parmesanen och garnera med basilikablad.

Voila – en riktig festmåltid! Alla mina barn var lyriska över hur gott det här blev, och det blev flera omtagningar. Och var lugn – det blir MYCKET mat av det här, så det räcker uppenbarligen både till hungriga tonårspojkar och omtagningar.

Det här behöver du:

Gnocchi
1 kilo mjölig potatis

1 ägg

300 gram vetemjöl

Rismjöl (eller mer vetemjöl) till utbakning

Sås

700 – 800 gram konserverade tomater (gärna av märket Mutti)

En kruka basilika

200 gram mozarella

100 gram riven parmesan

1 – 2 vitlöksklyftor

Olivolja

Salt, peppar

My Food trip to Asia - the movie

Så - här är den slutligen... Matfilmen som mina söner tjatade in mig i att göra under vår senaste backpackertripp till Asien. 

Ett och halvt år senare är den alltså ihopklippt och upplagd. Titta gärna in i den om du har lust att följa med då jag äter mig genom Singapore, Malaysia och Thailand. 

Pappas svenska pesto

Min pappa tycker mycket om mat - precis som jag. Till jul brukar han för det mesta önska sig något ganska modest, såsom "någon god eller spännande smakupplevelse". I år hade jag planerat lite matupplevelser på temat Italien, eftersom vi reste där i somras. Men när han lät ana att han just nu är förtjust i det svenska köket tog tankarna nya vändningar...

Italienskt blev det - med autentiska pestoingredienser, och lite annat. Men så tillverkade jag också ett svenskt pesto-recept för att ackompanjera den italienska, och även möta upp smakpreferensen. Jag provlagade naturligtvis först, så jag visste om det var något att ha. När alla tre barnen och även min man blev lyriska och inte ville sluta äta - då visste jag att det var värt att ge bort som julklapp. Nu vet jag att pappa provat att laga den, och att han blev nöjd; alltså vågar jag publicera det här.

Så här kommer det; receptet på Pappas svenska pesto: 

Ingredienser: 
En näve rostade mandlar
½ vitlöksklyfta, skalad och hackad
Havssalt och nymald svartpeppar
3 rejäla nävar färsk persilja, bladen repade och hackade
En rejäl näve färskriven Västerbottenost
En slurk rapsolja

Gör såhär: 
Stöt mandlarna med vitlöksklyftan, salt och persilja i en mortel. När det är grovt mortlat tillsätter du Västerbottenosten och mortlar några varv till. Avsluta med att röra ned en slurk rapsolja i blandningen och rör runt. Klart att äta!
Himmelskt gott att blanda ned i tärnad, nykokt svensk potatis som ett tillbehör till exempelvis ugnsbakad lax.