Seriöst. Hur gott kan det bli – kokt potatis, mjöl och
konserverade tomater…?
Svaret är: JÄTTEGOTT!
Självklar beror det på vad du gör av det.
Men om du bestämmer dig för att göra gnocchi i tomatsås -ja, då är du hemma. Mitt
recept har jag hämtat från underbara ”Två hungriga italienare” (Antonio
Carluccio och Gennaro Contaldo). Sedan improviserar jag en del utifrån det,
förstås. Såhär enkelt är det:
Koka potatisen med skal på så den bli mjuk men inte sönderkokt.
Låt den svalna.
Gör under tiden tomatsåsen genom att fräsa ett par hackade
vitlöksklyftor i olivolja och sedan hälla på tomaterna och riven basilika.
Salta, peppra och koka upp, sänk sedan värmen och låt det sjuda i tio minuter.
Skala potatisen, mosa den lägg den i en stor bunke och tillsätt mjöl
och ägg. Arbeta ihop det till en deg.
Strö mjöl över en bänk där du kan arbeta med
degen (det ska vara rismjöl enligt grundreceptet men jag hade inget sådant så
jag tog vanligt vetemjöl. Det blev också bra.).
Forma degen till långa,
korvliknande rullar, ca 1 – 2 cm tjocka. Skär sedan de långa bitarna i små
kuber, rätt så kvadratiska.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt. Lägg ned dina
gnocchibitar i vattnet och låt dem sjuda. Fiska upp dem igen med hålslev när de
flyter till ytan – lite som att fiska, fast med garanterad fångst. Jättekul!
Låt dem rinna av, lägg dem i tomatsåsen, koka upp på svag värme och tillsätt
mozzarella i bitar samt sisådär hälften av den rivna parmesanen. Ta av från värmen
efter ett par minuter, strö över resten av parmesanen och garnera med basilikablad.
Voila – en riktig festmåltid! Alla mina barn var lyriska över hur
gott det här blev, och det blev flera omtagningar. Och var lugn – det blir
MYCKET mat av det här, så det räcker uppenbarligen både till hungriga
tonårspojkar och omtagningar.
Det här behöver du:
Gnocchi
1 kilo mjölig potatis
1 kilo mjölig potatis
1 ägg
300 gram vetemjöl
Rismjöl (eller mer vetemjöl) till utbakning
Sås
700 – 800 gram konserverade tomater (gärna av märket Mutti)
En kruka basilika
200 gram mozarella
100 gram riven parmesan
1 – 2 vitlöksklyftor
Olivolja
Salt, peppar
