Ägg-cocotter - en av mina påsktraditioner

Påsken är en av mina favorithögtider. Den är inte lika traditionsbunden som julen och lämnar därför helt andra öppningar för olika matkreationer och menysammansättningar. Helt utan traditioner vill jag dock inte vara. Lamm, lax och fågel brukar förekomma i någon variant, någon gång under påsken, på mitt bord. I år har jag tänkt laga anka på påskafton. Kanske. Eller lamm. Vi får se. Jag lär väl återkomma på temat påsk ett par gånger till, innan det är dags J

En annan sak som återkommer på mina påsk-menyer är ägg-cocotter (Oeufs en cocotte, antar jag att det heter ursprungligen). Det är en förrätt som min mamma alltid gjorde på påsk, och som jag älskade. Den är väldigt enkel att göra, men känns ändå sofistikerad. Den passar smakmässigt som start till både fisk, kött och fågel, och funkar därför väldigt bra om man har en mer avancerad huvudrätt som tar tid att göra.

Ingredienser, 4 port

- 1 gul lök

- ett par matskedar smör

- 4 ägg

- 200 g rökt lax

- 2,5 dl creme fraiche (den vanliga, inte lättvarianten)

- 1 knippe dill

- Salt och peppar

Gör såhär:

- Sätt ugnen på 225 grader.

- Finhacka löken och fräs den lätt i smör. Den skall bli genomskinlig, inte få färg.

- Smörj fyra portionsformar med smör. Fördela löken i botten på formarna.

- Skär laxen i strimlor och lägg den över löken i formarna.

- Hacka dillen och strö över laxen.

- Bred ett täcke creme fraiche över, salta lätt, och knäck till sist försiktigt ett ägg över varje form. Gulan ska vara hel. Salta och peppra.

- Ställ in i ugnen och grädda i ca 10 - 15 min eller tills vitan stelnat.