söndag 17 november 2013

Grillade ostron med citron, chipotle och parmesan

Den här rätten åt jag på Tapas i Umeå. Ostronen var en av fyra eller fem tapasrätter jag tog in, och de var så underbart goda att jag var tvungen att försöka göra dem själv. De blev ljuvliga även i mitt kök, och nu planerar jag för att inleda nyårsmiddagen med dem. Ostronsmaken funkar förvånansvärt bra ihop med den syrliga och heta citron- och chipotlemarinaden, och parmesanen ger ett extra lyft. Många smaker i en tugga! Även för den som vanligtvis tycker att ostron "au naturell" blir lite för mycket torde den här rätten funka. Den är busenkel att göra - och ändå så underbart lyxig. Jag har såklart ingen aning om hur proffskocken i Umeå lagar den här rätten, men såhär gjorde jag:

Ostron för 4 personer
- 12 färska ostron
- En halv citron
- En rejäl tesked chipotlepasta
- En halv deciliter nyriven parmesan

Se till att eventuella lösa skalbitar är avlägsnade när du öppnat ostronen. Placera ostronen i en ugnsfast form. Sätt ugnen på 250 grader. Pressa citronen, blanda den med chipotlepastan och skeda en eller två teskedar över varje ostron. Strö lite parmesan över ostron. Ställ in formen i ugnen och baka ostronen i tre minuter.

Servera genast, medan ostronen fortfarande är varma.

Inga kommentarer: