tisdag 6 augusti 2013

Fetaostrullar - thailändskt kombinerat med medelhav

Feta cheese springrolls på Wan Ling.
Inte de jag lagat alltså :)
En av de riktigt bra internationella middagar vi åt under den här resan åt vi på Wan Ling, "Fat Monkey". Wan Ling är en restaurang längs med landsvägen i Klong Dao, Koh Lanta. Där frossade barnen pizza och några av de bästa burgare jag någonsin ätit.

Själv åt jag bland annat en förrätt som var en riktig "cross-over" - feta cheese springrolls with honey, ginger and chili dip. Supergott, inte minst för en ost-älskare som varit utan ost alldeles för länge.

När jag kom hem var jag tvungen att pröva att göra de här rullarna själv - utan att ha en aning om receptet, såklart. När jag skulle sätta igång upptäckte jag dock att vi missat att köpa hem en ingrediens; färsk bladspenat. Nå, med en smula kreativitet löser man det mesta. Jag hittade ett par krukor basilika med stora blad och gjorde en Kajsa Warg. Resultatet blev fantastiskt! Basilikan gav en lite mer distinkt smak än bladen jag åt på Wan Ling (om det var bladspenat eller andra blad där ska jag låta vara osagt; jag chansade på ett blad som jag tyckte påminde om det jag åt och som gick lätt att få tag på hemma). Här är mitt recept - efter ingrediensmissen:

Fetaostrullar för ca 4 personer (som förrätt eller plockrätt)

- 1 paket fetaost
- Filodeg
- Smält smör
- 1 kruka basilika med stora blad
- Honung
- En röd chili
- En liten bit färsk ingefära

Gör såhär:

- Skär fetaosten i stavar.
- Klipp ut rektanglar av filodegen, lagom stora att linda in fetaosten med.
- Linda ett par stora blad basilika runt varje fetaoststav.
- Linda sedan filodegen runt stavarna, vik in ändarna så det blir ett paket och pensla med smält smör.
- Lägg stavarna i en ugnsfast form och baka i ugn på ca 200 grader, ca 15 minuter eller tills rullarna fått fin färg.

Under tiden du ugnsbakar rullarna blandar du till dipsåsen:
- Hacka chilin fint.
- Skala och finriv ingefäran.
- Blanda med flytande honung och smaka av - proportionerna avgör du själv, men det ska inte vara för mycket av varken chili eller ingefära; de tar lätt över smaken annars.

Sådär - klart att dippa och äta!

Inga kommentarer: