I helgen hade vi julölsprovning. Det har blivit lite av en tradition att träffas och testa av julölen för att förbereda smaklökarna inför julens smakeskapader. Jag hamnar dock i ett litet dilemma varje gång - jag är motståndare till att äta julmat före jul. Lill-Julafton den 23 december är egentligen den första gången jag vill äta julmat. Vissa gånger kommer man ju inte riktigt undan - julbord med jobbet etc - men den mat jag lagar och bjuder på själv kan jag åtminstone styra.
Däremot så vill jag ju fortfarande att det ska vara mat som smakmässigt passar ihop med julölen.
Därav dilemmat.
I år kom jag på en lösning. Jag lagade några julbordsrätter som jag egentligen gillar - men som av olika anledningar inte har klarat nålsögat in på vårt riktiga julbord. Revbenspjäll, till exempel. Saftigt, mättande och trevligt på ett lite burdust sätt - de är som godast när man äter med händerna det blir lite sörjigt och roddigt! De är avskaffade från vårt traditionella julbord eftersom ingen äter dem när det finns så mycket annat att välja på - antagligen av samma anledningar som gör att jag gillar dem som ensamrätt... I lördags blev det lammkorv som tilltugg till fördrinken, ugnsomelett med kräft- och räkstuvning som förrätt, och revbensspjäll med rotsaksgratäng som huvudrätt. Just rotsaksgratängen är inspirerad av en gammal kollega till mig med rötter i Baltikum och Finland. Hemma hos henne serveras alltid en rotsakslåda på julbordet. Om den liknar min gratäng här nedan vill jag låta vara osagt. Till efterrätt hade vi hembakade pepparkakor med Stiltonost.
Rotsaksgratäng ca 6 - 8 personer
- 8 - 10 medelstora potatisar
- 6 morötter
- 4 palsternackor
- 3 dl grädde
- 2 dl grönsaksbuljong (späd med mer grädde el buljong om gratängen ser ut att bli för torr)
- 2 dl riven ost
- salt och peppar
Gör såhär:
- Skala och hacka grönsakerna (jag brukar skiva dem i matberedaren och sedan hacka till dem lite finare för hand)
- Lägg dem i en ugnsform och häll på grädde och grönsaksbuljong
- Grädda i ugn i 225 grader, ca 45 min.
- Ta ut formen, blanda om och späd med mer grädde och buljong om gratängen ser torr ut, och strö på osten.
- Grädda i ytterligare 15 minuter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar