En enkel, fransk höjdare med endiver

Nyårsfesten blev som sig bör en kulinarisk höjdpunkt. Många matglada gäster som var och en bidrog med egna gastronomiska upplevelser. Tapas-temat tolkades - precis som jag hoppats - fritt och det fanns såväl spanska tapas i form av getostfyllda serranorullar som helyllesvenska raggmunks-tapas! Ifrån mitt kök kom de grillade paprikorna med örtkryddad färskost och de heta chiliräkorna som Malin tipsade om i det förra inlägget - tack så mycket Malin!

Nytt år, nya utmaningar. Franskt kök. Mat som jag länge drömt om att laga - men som inte riktigt blivit av. De recept jag kommit över innefattar ofta ingredienser som vaktel eller kanin. Saker jag inte köper till vardags. Eller till fest heller, om jag ska vara petnoga. Men till sist hittade jag dock ett lockande recept, "Det franska köket" av Susi Piroué: "Endives à l'ardennaise" - Endivegratäng. Enkelt och elegant. Jag bytte ut Gruyere-osten mot parmesan-ost av bekvämlighetsskäl - parmesan fanns hemma. Gratängen serverade jag sedan till rostbiffen som finns publicerad här tidigare. Det blev en riktig höjdare! Endiven som är ganska besk i sin råa form blev söt och smakrik i grädden. Osten kompletterade smakbilden.

Ingredienser, 4 portioner:
- 4 endiver
- ca 3 dl vispgrädde
- 150 g färskriven Gruyére ost (parmesan gick fin-fint)
- salt och peppar

Gör såhär:
-Skölj endiverna och ta bort den nedre, beska stocken. Halvera dem på längden och lägg dem i en gryta.
- Häll på så mycket grädde att de precis täcks. Lägg på locket och koka på svag värme ca 20 min.
- Värm under tiden ugnen till 225 grader. Riv osten.
- Salta och peppra endiverna. Här la jag försiktigt över endiverna i en ugnsform och hällde grädden över.
- Strö över den rivna osten och gratinera i ugn i ca 10 minuter, tills ytan blivit guldgul.