Pappa Magnus renskavsgratäng

När jag var liten var detta min absoluta favoriträtt. Det är min pappas egenhändigt komponerade recept, och det är nedklottrat på en gammal papperslapp som sitter i min otroligt slitna och kaotiska receptpärm. Pappa har sedermera fått det publicerat i en kokbok men versionen som jag publicerar här är det original som jag fick per telefon av pappa för många år sen. Jag har modifierat det lite efter hand som jag lagat rätten.

Renskavsgratängen är en rätt som är kraftig i smaken och ganska tung, så det passar bra på hösten och vintern. Är man rädd för grädde, så bör man hoppa över detta recept…



Ingredienser:


(ca 4 - 5 portioner)
- Potatismos för ca 4 - 5 port (OBS: Gör absolut eget potatismos, allra helst med riktigt smör. Använd inte på några villkor pulvermos!)
- 1 äggula
- 1 paket renskav
- 1 gul lök
- 2 msk senap (gärna ljus, söt och stark senap)
- 3 dl matlagningsgrädde
- 50 gram riven ost
- Finklippt persilja
- salt och peppar

 Gör såhär:
- Blanda äggulan ned i potatismoset och lägg det runt kanten på en gratängform.
- Fräs renskaven och löken på medelhög värme, ca 10 min om renskaven kommer direkt från frysen.
- Tillsätt senap och grädde, salta och peppra efter smak och koka ihop under någon minut.
- Lägg renskavsröran i mitten av formen. Strö över osten.
- Gratinera i ugn på 225 grader i ca 10 min. Osten ska bli gyllene till färgen.
- Strö persiljan över och servera.

Sist drack vi Roodebergs röda vin till och det blev en höjdare ihop med maten!