I den här rätten kombinerade jag två av mina favoritingredienser; ost och kronärtskockor. Visserligen fuskade jag med kronärtskockorna och använde inlagda kronärtskockshjärtan på burk. Jag är ganska förtjust i dem också, även om det är långt ifrån den färska varianten. Min son Malte dock, som är hängiven kronärtskocksfantast, blev i det närmsta förolämpad av detta tilltag och vägrade äta den konserverade varianten. Jag bugar ödmjukt för dig om du istället orkar koka och ansa färska!
Övriga lunchgäster tyckte dock att det blev jättegott, och det är på uppmaning av en av dessa som jag publicerar receptet:
Ingredienser:
(4 portioner)
- ca 400 g penne rigatte pasta
- 1 burk kronärtskockshjärtan på burk
- 2 msk olivolja
- 1 nypa flingsalt
- 2 kvistar färsk basilika
- 50 g ädelost
- 1 dl riven parmesanost
- 50 g fetaost
- 1 - 2 dl riven grevéost (eller annan hårdost som har hemma och gillar)
- 25 g smör
- 2 msk mjöl
- 3 dl mjölk
- salt och peppar
Gör såhär:
- Fickhacka basilikabladen
- Dela kronärtskockshjärtana i fyra delar. Lägg dem i en skål och blanda ned olivolja, flinsalt och basilika. Låt marinera en halvtimme eller så.
- Koka upp pastavattnet
- Smula sönder ädelosten och fetaosten. Riv parmesanen och grevén.
- Smält smöret på hög värme. Vispa ned mjölet, sänk värmen till medelhög och vispa ned mjölken lite i taget så det inte blir klumpar.
- Häll ned pastan i det kokande vattnet (ett par droppar olja i vattnet förhindrar att pastan klumpar ihop sig).
- När såsen kokat ihop tar du kastrullen av värmen och rör ned ostarna. Om ostarna får koka blir såsen trådig.
- Smaka av med salt och peppar. Tänk på att ostarna är salta, så smaka såsen innan du tillsätter ytterligare salt.
- Vänd ned de marinerade kronärtskockshjärtana i såsen.
- När pastan är färdigkokt häller du av vattnet. Spara lite av kokvattnet i en skål.
- Vänd ned såsen i pastan. Om det blir för tjockt slår du på lite av kokvattnet från pastan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar